בעקבות תגובות חיוביות על פוסט שהעליתי לגבי גילוף גלעין אבוקדו
הנה דף האינסטגרם של האמנית – קישור
וגם ..
גיליתי את יתרונות גרעיני האבוקדו
טריק להוצאת הגלעין ללא סכין – מעריב
אבוקדו ידוע כפרי מזין, שטעמו מענג – כמו חמאה טבעית
אבל ..
גם לגלעין יתרונות בריאותיים ..
לדוגמא, במאבק בסרטן מסוג לוקמיה מיאלואידית חריפה (AML).
הסבר קצר על AML – סרטן שמשפיע על מח העצם. במצב זה תאים במח העצם מפסיקים להתפתח לפני שהגיעו לבגרות. זה מוביל לעודף תאים מיאלואידים (תאי דם לבנים שאינם לימפוציטים), נגרמות תקלות בתפקוד מח העצם. תאים מיאלואידים לא בוגרים נדחקים לזרם הדם ועלול להיווצר סרטן לוקמיה, שעלול להתפשט במהירות ולחדור למערכת הלימפה, איברים פנימיים ואיברי רבייה.
גורמי סיכון: מין זכר, גילאים 65 ומעלה, חשיפה לכימיקלים, עישון סיגריות, היסטוריה של מחלת סרטן קודמת וחשיפה לקרינה. כן, חשיפה לקרינה.
התסמינים כוללים קשיי נשימה, כאבים בעצמות ובמפרקים, דימום משובש, זיהומים ועייפות תכופים.
ו .. להפתעה ..
מחקר שפורסם באפריל 2015 בכתב העת 'חקר הסרטן' גילה תרכובת הקיימת בגרעין אבוקדו עם יכולות נוגדות סרטן מסוג AML. חוקרים מאוניברסיטת ווטרלו וביה"ח הר סיני שבקנדה ואוניברסיטת פרוג'ה שבאיטליה, חברו לחקר השפעות תרכובות על גדילה והתפשטות של תאי סרטן. נבדקו מאות תרופות טבעיות נגד תאי לוקמיה מיאלואידית חריפה במבחנה.
נמצא כי תרכובת הקיימת בגרעין האבוקדו – אבוקתין בי (avocatin B) – יעילה נגד תאי סרטן מסוג AML. בהמשך הוזרקו תאי מיאלואידית חריפה, שנחשפו לאבוקתין B, לעכברים. בהשוואת יכולת התאים לגדול ולהתפתח במח העצם, עם תאי מיאלואידית חריפה שלא נחשפו – נמצא כי תרכובת אבוקתין B הרגה את תאי ה- AML הסרטניים, זה קרה בלי להשפיע על תאי הדם הרגילים, בניגוד לטיפולי כימותרפיה. כלומר, הרג תאים סרטניים ללא השפעות שליליות על איכות החיים.
גלעין אבוקדו שרובינו משליכים, הוא מפתח לטיפול ב- AML ללא תופעות לוואי ולסיכויי הישרדות טובים יותר במחלה זו.
המחקר בכתב העת ← Cancer Research – AACR
.
גרעיני אבוקדו יכולים לסייע לבריאות גם בזכות:
1. תכולת נוגדי חמצון גבוהה
באוניברסיטה הלאומית של סינגפור בוצע מחקר, שפורסם בכתב העת 'כימית המזון' בדצמבר 2004, נמצא כי בגרעיני אבוקדו רמות גבוהות יותר של פעילות נוגדי חמצון מאשר בשאר חלקי הפרי הנאכלים (מכילים יותר מ- 70% נוגדי חמצון בהשוואה לפרי).
2. תכונות אנטי דלקתיות
נוגדי החמצון עוזרים להפחתת דלקתיות ומניעת תחלואה (כמו גם הפחתת נזקי חשיפה לקרינה ולזיהום סביבתי).באוניברסיטה של מדינת פנסילבניה בוצע מחקר, שפורסם בכתב העת 'עיצוב תרופות נוכחי' ב- 2013, נמצא כי תרכובות נוגדי חמצון פנוליות מגרעיני אבוקדו יכולה לפחית רמות כולסטרול הגבוה, לחץ דם, סוכרת ומצבים דלקתיים.
נמצא גם כי לזרעים תכונות קוטלות חרקים, פטריות וחיידקים (ללא רעילות).
3. תכולת סיבים גבוהה
לגרעיני אבוקדו סיבים מסיסים החשובים לעיכול וגם למחלות לב, תזונה עשירה בסיבים טובה נגד עצירות ומסייעת בהפחתת כולסטרול רע.
4. רמת אשלגן גבוהה
גרעיני אבוקדו מכילים הרבה אשלגן. רמות האשלגן יורדות ככל שהאבוקדו מבשיל וגבוהות מאוד כשהאבוקדו לא בשל. (יש אנשים שאוכלים אבוקדו טרום הבשלה).
5. שומן בריא שמסייע להפחתת שומן בגוף
תכולת שומן בריא וסיבים גורמת לאכילת גרעיני אבוקדו תספק תחושת שובע. הוספת אבוקדו עם הגרעין – אחד ליום – אמורה להפחית השתוקקויות למתוק .. (נו, אני אוכלת מלא אבוקדו, יותר מאחד ביום, ומלא שוקולד, יותר מחפיסה ביום ועוד הרבה כי זה לחלוטין לא סותם לי שום השתוקקויות).
אבל ..
הגרעין גדול וקשה.
אז איך?
ההמלצה היא פיצוח לשניים וחיתוכו בעזרת סכין חדה וחזקה לחתיכות קטנות כדי להוסיף לשייק (אני כנראה אוסיף בעיקר חתיכות אצבעות ודם, סכין בידיים שלי זה לא מומלץ).
כדי לטחון גרעין אבוקדו נדרש מעבד מזון חזק, עם סכינים חדים.
הטענה היא שהגרעין חסר טעם בהוספה לשייק עם פירות או ירקות בעלי טעם חזק.
יש הצעות לייבש את גרעין האבוקדו בשמש כדי לטחון לאבקה. רבים מעדיפים לטחון בלי לייבש, כדי להוסיף לרטבים או להשתמש כתבלין בבישולים.
כצפוי, מסתבר שניתן לקנות אבקת גרעיני אבוקדו בחנויות טבע.
אכילת אבוקדו מומלצת כל יום.
אכילה עם הגרעין מומלצת בין פעמיים ל 4 פעמים בשבוע,
המחקר בכתב העת ← Cancer Research – AACR
לבריאות
האם ניתן לייבש בתנור בלי לפגוע במרכיבים ?
שלום, אברהם
אני מניחה שניתן לייבש במכשיר לייבוש מזון. אולי גם בתנור בטמפרטורה מאד נמוכה, כמו קלייה, אבל איני מומחית ולא ניסיתי מעולם. אני בעיקרון מעדיפה שמש על שימוש במכשירים.
הרבה בריאות