נאטו (Natto) הוא מאכל העשוי מפולי סויה שהותססו עם חיידק מסוים. הוא מרכזי וחשוב בתזונה היפנית המסורתית. יש הטוענים כי הוא אחראי לאריכות החיים ולמראה הצעיר של אוכלוסיית יפן.
השפעותיו הבריאותיות רבות. חלקן ייחודיות לנאטו ואין דרך להשיגן מכל מקור אחר.
ערכים תזונתיים, לדוגמא ..
- נאטוקינאז – אנזים שתורם לאיזון דם ודילול ושיפור זרימת הדם. מחקרים מצאו כי לנאטו יתרונות במניעה, ואף בריפוי , סתימות וחסימות עורקים (טרשת עורקים). אנזים זה קיים רק בנאטו.
- ויטמין k2 – חיוני לחוזק שלד ועצמות, חשוב בטיפול באוסטיאופורוזיס, טרשת עורקים (ויש טענות כי גם בסרטן). נאטו עשיר מאד בויטמין קיי2 (k2) – יותר מכל מזון ידוע אחר.
- PQQ– – חיוני לייצור אנרגיה במיטוכנדוריה (מפעל האנרגיה בכל תאי הגוף).
- פרוביוטיקה – התססת הנאטו מביאה ליצירת חיידקים "טובים" שתורמים לבריאות מערכת העיכול / מיקרוביום.
- איזופלאבונים / פיטואסטרוגנים – תורמים לאיזון הורמונלי. בעבר טעו לחשוב כי אכילת מזונות עשירים בפיטואסטרוגנים עלולה לגרום להשפעה לא בריאה עקב עודף אסטרוגן, מחקרים רבים שללו חשש זה. תזונה עשירה בפיטואסטרוגנים טבעיים תורמת להפחתת סיכון לבעיות מחזור, בעיות פוריות, תופעות גיל המעבר, סרטן השד, שחלות פוליציסטיות ועוד.
צילום מסך – דף הפייסבוק של רועי גרנט, היחיד בארץ שמייצר נאטו בשיטה מסורתית מסויה איכותית
.
אכילת מוצרי סויה איכותיים תורמת לחיזוק מערכת החיסון, השפעה נוגדת חמצון ונוגדת דלקת. לנאטו יתרונות גם כקטניה – סיבים מסיסים במים, אינדקס גליקמי נמוך, ריבוי מינרלים ועוד.
יתרונותיו גרמו שיווקו כתוסף תזונה, לשיפור תפקוד הלב, זרימת דם ועצמות. אולם, אכילת המזון מומלצת יותר.
יש להקפיד על מקור טוב ואיכותי, המיוצר בשיטה מסורתית ולא מתועשת מפולי סויה אורגניים ולא מהונדסים. יש בארץ מי שמייצר זאת כך ומשווק באופן פרטי – פרטים בהמשך.
יש לציין כי טעמו של הנאטו, המרקם והריח שלו אינו קלים למערביים. יש להתרגל אליהם, או לאכול עם מה שמטשטש את הטעם (כך אני עושה).
גם ביפן, טעם הנאטו שנוי במחלוקת. יש מי שאוהבים אותו והוא חלק יומיומי מתזונתם, וייש מי שמתקשים באכילתו.
ביוטיוב יש סרטונים רבים על אופן הערבוב וצורות אכילה.
לדוגמא, אופיר פוגל, הנטורופת המקסים שהכרתי בעת תרגום הספר על מניעה וטיפול באלצהיימר, הסביר לפרופסור רפי קרסו כיצד לאכול נאטו, כדי לנסות לחבב זאת מעט יותר.
מניסיוני אומר – בהתחלה זה לא קל, התרגלתי. ולא, זה לא הכי טעים שיש, זה בהחלט הכי בריא.
אני מערבבת היטב (המרקם לא מלבב אבל מאד מענין) ואוכלת עם ירקות..
נאטו בישראל?
למיטב ידיעתי, היחיד שעושה לבד נאטו מסויה איכותית הוא רועי גרנט – 054-7771920
יש שמועות גם על עדן מקיבוץ עין המפרץ: 053-4233453. לא ניסיתי.
.
ברשת ניתן למצוא מתכונים רבים, שנועדו להקל על אכילת נאטו ..
מתכון לנאטו עם פפריקה.
