פירמידת מזון הפוכה ניתנה היום לציבור בארה"ב

https://www.dietaryguidelines.gov – הנחיות התזונה החדשות (הנחיות תזונתיות קודמות בארה"ב )

לא עוד פחמימות הן "בסיס" המזון (עיקר התזונה) ולא עוד שומנים חשודים ומושמצים, אלא הפוך
(כפי שרבים כבר גילו שזו הדרך לריפוי גופם ממחלות כרוניות).

שר הבריאות האמריקני, רוברט קנדי ג'וניור, הציג לציבור הנחיות תזונתיות הפוכות ממה שהומלץ בעבר.

מהות ההנחיות החדשות:
1- מלחמה במזון אולטרה מעובד ובסוכר
2- צמצום פחמימות (ורק מדגנים מלאים ולא פחמימות ריקות)
3- הגבלת צריכת אלכוהול (למעשה יש להימנע, כפי שמראים המחקרים, כולל מיין ובירה בכל כמות)
4- צריכה מוגברת של חלבון, שומנים איכותיים (!) והרבה ירקות, עלים ירוקים ופירות.

הנחיות התזונה החדשות של הממשל האמריקני, בפרוס שנת 2026, נועדו להתמודד עם התחלואה הכרונית הגוברת (ובגילים צעירים יותר ויותר) ועם קריסת מערכות הרפואה וה"בריאות".

הפירמידה החדשה ממקמת חלבון ושומנים בריאים (בלבד), ירקות, עלים ופירות בראש הפירמידה – זו הנחיה לצריכה השוטפת היומיומית הגדולה.
זאת, בניגוד לפירמידה הקודמת, שהדגישה דגנים ופחמימות בבסיס,
כעת הדגש הוא על "מזון אמיתי" טבעי ככל האפשר ואיכותי, תוך הימנעות מפחמימות ריקות, ממזון מעובד ועתיר סוכר.

אז מעתה .. מה שהחולי לימד רבים מאיתנו בעשורים האחרונים הפך לרשמי – פירמידת המזון שגדלנו עליה הייתה שגויה, כמעט הפוכה.

נפרט ..

בסיס/ ראש הפירמידה האמריקאית החדשה – חלבון 1.4 גרם לכל קילו משקל גוף עם הרבה ירקות טריים, עלים ירוקים (אורגניים ולא מרוססים) – זה עיקר התזונה. (ספורטאים שמתאמנים הרבה ובונים שריר יכולים לצרוך יותר חלבון – נדרש ליווי מקצועי ותזמון נכון של האכילה)
בקצה הפירמידה (צריכה מועטה) – פחמימות מלאות בלבד (קטניות ודגנים מלאים) ולא פחמימות ריקות, לא סוכרים. כן פירות אבל במידה.
שומנים – איכותיים (זית, קוקוס בכבישה קרה). אבוקדו (בשלמותו ולא כשמן). חמאה ושומן מהחי (אורגני, ניזון מעשב, לא מחוות עם אנטיביוטיקה, הורמונים ומזון מתועש). לא שמני זרעים (בגלל עיפוש מהיר והפקה מזיקה בחימום שגורמת לרעילות).
סוכרים, שמני זרעים ומזון מעובד (כולל בשרים מעובדים) – אסורים לחלוטין. הם מחוץ לפירמידה. ולמעשה, גם אלכוהול, אבל בגמגום הומלץ לצמצם ככל האפשר וזה כי תעשיית האלכוהול וריבוי ברים ותרבות שתייה אמריקנית משפיעים על הממשל בנושא זה, עד התחמקות מממצאים של המחקרים – היו תחקירים על גניזת דוח המראה קשר לסרטן ותהיות לגבי צעדים שינקטו קנדי וטראמפ שלא שותים אלכוהול)

מוצרי חלב – אציין כי קיימת מחלוקת משמעותית לגבי תרומתם לגוף האדם, או הנזק שהם גורמים. בפירמידה החדשה האמריקאית מוצרי חלב ממוקמים לצריכה שגרתית, אולם רוב המומחים לריפוי ולתזונה משקמת ובריאה ממליצים להימנע ממוצרי חלב כליל. ניתן לצרוך מעט יוגורט עזים אורגני, חמאה מזוקקת (גהי) ומעט גבינה צהובה איכותית (עשוי במחלבה אמיתית מחלב אמיתי של בקר שאכל עשב במרעה חופשי ולא קיבל הורמונים, אנטיביוטיקה ומזון מתועש – לא מוצר ארוז בניילון ממפעל שהרכיב חלבוני חלבו עם שומן וצבע מאכל וחומרי טעם וריח). למרבה הצער, גם אמצעי החליבה כיום מקדמים דלקת בפטמות הפרות ופוגעים באיכות החלב. הפיסטור פוגע בערכים התזונתיים. כמות הלקטוז גבוהה ומעלה מאד את רמת הסוכר בדם וחלבון קזאין גורם אלרגיות אצל רבים וגם השומן הרווי גבוה .. כדאי לצמצם את הצריכה במידה רבה.

פירמידת המזון החדשה בארהב 2026 הורד

וכעת .. נמתן ..
תזונה אינה אחידה לכולנו.
לכל אחת ואחד צרכים פיזיולוגיים אחרים.
תזונה צריכה להתאים לגוף הספציפי, לרמת פעילות ולאורח החיים.
הנכון ביותר הוא לעשות בדיקות פונקציונליות של חסרים תזונתיים, רגישויות למזון, ניטור סוכר רציף ועוד ולהתאים תזונה אישית.
אם לא עושים זאת .. אני ממליצה לגוון ולהתבסס על תוצרת טבעית טרייה, מקומית – ירקות ופירות והרבה עלים ירוקים מאזורנו ולפי העונה.
לא להגזים בצריכת חלבון מהחי וודאי שלא בשר מעובד מתועש.
וגם לא להגזים בשומן רווי מהחי. ולזכור לאכול אגוזים ושקדים (חשוב להשרות אותם) וגרעינים – טבעיים ולא קלויים ולא מומלחים. זה שומן בריא וטוב. גם אבוקדו. וזה ממש בריא. חשוב לשלב. לא רק מהחי (הפירמידה קצת מוטה מדי ונראה שהתעשייה ואינטרסים כלכליים השפיעו עליה).
חשוב לגוון.
גם קטניות זה טוב ויחד עם דגנים מלאים נותנים חלבון מלא, שתמיד אכלו באיזור הים התיכון. אז לגוון והכל במתינות ואיזון בצריכה. בניגוד לפירמידה האמריקאית – לא קטניות בקופסת שימורים, אלא להכין תבשיל (ולהשרות לפני השימוש, ועדיף להנביט). זה טעים וזה מסורתי פה באיזור שלנו ובריא מאד. הכל במינון סביר ואיזון.
מה שבטוח – ירקות (בעיקר טריים) ועלים ירוקים חשוב כמה שיותר. ולא לבשל יותר מדי (רצוי אידוי) ולאכול טרי, רצוי אורגני.

המלצתי – לחשוב מה אכלו האבות והאמהות הקדמונים, בשבטים ציידים-לקטים, לפני החקלאות (אז החל החולי בגלל צמצום המאכלים ושינוי היבולים, כולל התפתחות רגישויות בגלל שהתזונה הפכה יותר חד-גונית. לדוגמא, כמחצית האוכלוסייה המערבית רגישה לגלוטן בגלל השבחת החיטה כך שתתאים לאפייה).
ובעיקר, אמליץ לא לנגוע במזון מעובד, בפחמימות ריקות ובסוכרים. להימנע.
להימנע מכל מה שלא מגיע מהטבע, כל מה שמגיע באריזה ממפעל ובמיוחד אם רשימת המרכיבים ארוכה וכוללת מספרים ואותיות ושמות לא מזוהים. לא משהו שגדל על עץ או חי בים או ביער, או רועה באחו.
זה כלל אצבע טוב.

בעבר העליתי פירמידת מזון משופרת, על בסיס הנחיות התזונה הים-תיכונית של משרד הבריאות הישראלי.
אני ממליצה לקרוא את זו ואת זו ולשלב.
אין סתירה – הדיאטה הים תיכונית היא תזונה של "מזון אמיתי" (לא מעובד)
וזה גם מה שההמלצות החדשות בארה"ב אומרות.

מומלץ ללמוד ממומחי תזונה כמו דר' גיל יוסף שחר, דר' מיקי הרלינג, דר' קארין אלמן שינה, דר' דני קרת, דר' דלית דרימן, אופיר פוגל (ובעולם דר' מרקולה, דר' גרגר, דר' דניאל אמן, דר' מארק היימן, דר' ניל ניית'ן ועוד).
כנסו לקישור – תקראו עד הסוף, כולל תיקון הקשת הבריאותית .. ולימדו מה נכון ומה לא .. ושמרו על הבריאות

התזונה הים תיכונית – המלצת משרד הבריאות וגופי רפואה רשמיים לשמירה על בריאות

ארגון הבריאות העולמי סיווג בשרים מעובדים, נקניקיות ונקניקים בקטגורית מסרטן קלאס 1, כמו סיגריות ואזבסט.
זה הסיווג הגבוה ביותר של גורמים מסרטנים. זאת, בגלל ניטראטים וסיכון לדלקת ארוכת טווח.
הקהילה המדעית הגיעה לקונצנזוס שמזונות אלה קשורים ישירות להתפתחות סרטן (במיוחד סרטן המעי הגס).
אכילת פרוסת פסטרמה לא מסוכנת כמו עישון סיגריה, אבל יש ראיות הקושרות את שני החומרים הללו לסרטן באותה מידה. הסיכון נובע בעיקר מהעיבוד המתועש, שיוצר תרכובות כימיות רעילות כמו ניטרוסמין שעלול לפגוע ב-DNA לאורך זמן.
מעבר לחומרים משמרים כמו חנקות וחנקן, בישול בחום גבוה או טיגון מגבירים נוכחות חומרים מסרטנים כמו אמין הטרוציקלי.
ההמלצה היא להימנע מבשרים מעובדים וממזון מעובד לטובת "מזון אמיתי" (בצורה שהוא מגיע מהטבע) . קטניות ודגנים מלאים בהכנה ביתית עדיפים על חלבון מעובד מהחי. בשר אדום מומלץ לאכול במתינות (1-2 בשבוע) ורק מבשר שגדל במרעה ולא בחוות צפופות עם מזון מתועש, הורמונים ואנטיביוטיקה למניעה.
מקור ידיעה זו הסוכנות הבינלאומית לחקר הסרטן. International Agency for Research on Cancer. IARC Monographs evaluate consumption of red meat and processed meat. World Health Organization.

(במאמר מוסגר, נציין כי קרינה בלתי מייננת עדיין לא הועברה מקטגורית מסרטן אפשרי (2B) לקבוצת מסרטן ודאי (2A), כפי שתוכנן לעשות כבר לפני שנים בעקבות מחקרים שהראו כי "הסלולרי יודע לסרטן", כפי שאמרה פרופ' סיגל סדצקי בעקבות מחקרי האינטרפון ומחקר NTP.
גידול שיעורי החולים בסוגי סרטן הקשורים לשימוש בסלולרי, או באופן נשיאתו על הגוף (מיקום כיסים וכו') מחזק את הקשר הסיבתי. אכן, הסלולרי ושאר המכשירים פולטי הקרינה, והקרינה הסביבתית הגבוהה, גורמים לסרטן אף הם)

נזכיר ש .. לפני מספר חודשים הצהיר שר הבריאות האמריקני, רוברט קנדי ג'וניור, שכיון שמחלות כרוניות כה רבות קשורות בתזונה ובאורח החיים המערבי הקלוקל, הגיע הזמן שבבתי ספר לרפואה ילמדו תזונה.
לדבריו, הרפואה המודרנית צריכה להתמקד יותר במזון, במניעת תחלואה ובבריאות ארוכת טווח (ופחות בטיפול אחרי שכבר יש בעיות – טיפול שמתמקד בכיבוי תסמינים ולא ריפוי).
(סופסוף ! אצלנו דר' גיל יוסף שחר נדהם כשגילה בהיותו בבית הספר לרפואה, שאין לימודי תזונה. הוא לקח זאת על עצמו, במקביל ללימודי הרפואה, למד בעצמו תזונה ומהי בריאות ויצר תחום של רפואה תזונתית)

הכוונה של RFK והצוות שלו היא ששירותי הרפואה יתנו כלים להתמודדות נכונה בניהול משקל, סוכרת, מחלות לב ומצבים רפואיים אחרים הקשורים לתזונה.
דגש על מניעה וטיפול בעזרת אורח חיים ישפרו את בריאות הציבור ויפחיתו תלות ו"טיפול" בעזרת תרופות בלבד.
מבקרי דרישה זו הזהירו כי זה יגביר את הלחץ והעומס הגדול בלימודי רפואה והזהירו שעצות תזונה חייבות להתבסס על מדע מוצק ולא על מגמות. אולם, סטודנטים לרפואה דיווחו שאינם מקבלים מידע בנושא תזונה, שנחוץ לטיפול ולמניעה.

מיד אחרי שפרסמתי פוסט זה, הגיעו תגובות ש ..
"בשר שניזון מעשב (גראס-פד) ואורגני .. יקר, רק לעשירים".

עניתי ..
צריך לעשות הכי טוב שניתן, או הרע במיעוטו. בארה"ב יש גראס פד כי יש מרחבים ומרעה חופשי. בארץ השחונה שלנו, מרעה זו בעיה. פה יש רק מעט גראס-פד וזה לא לגמרי ללא אנטיביוטיקה (אבל נותנים רק כשיש מחלה ולא כמניעה – הבדל משמעותי). יש כזה מרעה גראס-פד חלקי רק מרמת הגולן. מכל מקום, לא צריך לאכול המון בשר, ממש לא. ביצים זה סופר-פוד אמיתי. אפשר לאכול ביצים, טעים ובריא. ורק מדי פעם בשר – למשל, טחון של GRASS FINISHED מרעה הגולן (או חי בריא). וזה לא נורא יקר, לא צריך אנטריקוט. ולגוון – קטניות מונבטות זה בסדר וקצת דגנים מלאים (שילוב שנותן חלבון מלא). בלי קיצוניות. עוף אורגני .. יש גרונות אורגניים בזול (משק מלמד) .. לומדים לאלתר. דגים .. מדי פעם סרדינים בשביל אומגה 3, לא צריך דגים יקרים (וגם הים ומקורות הים מזוהמים מאד – אז רק דגים קטנים עם השדרה/ עצמות. לא פילה).
וכאשר לא צורכים מזון מעובד ומוצרי חלב .. הוצאות המזון פוחתות. כשמכינים לבד קטניות (קל מאד להנביט) ואוכלים ירקות העונה וירקות מותססים (להתסיס לבד ירקוות שיש בשפע באותה עונה) – צריך יותר ירקות, פחות פירות (יותר יקר) אז לא נורא מחירי האורגני. לא קונים מיובא, אלא מקומי. קונים ממשקים ומשווקים קטנים ולא ברשתות הגזלניות (שהפיתויים בהן רבים). עלים עדיף וקל לגדל לבד בבית וזה אפשרי באדניות ובעציצים.
וכן, זה לא למי שאוכלים לחם אחיד ומרגרנה, יש כאלה, ליבי עליהם.

בנוסף, אורח חיים בריא כולל הרבה יותר ממה אוכלים.
ראשית, תזונה כוללת עוד כללים כמו .. לאכול בזמנים נכונים, לא לשתות בזמן האכילה, ללעוס היטב, לא לנשנש בין הארוחות, לצמצם את חלונות האכילה ולהרחיב את חלונות ההימנעות מאכילה (צום לסירוגין).
בנוסף, חשובה שינה איכותית, צמצום חשיפה למזהמים מזיקים (כימיקלים מרעילים שהסביבה היומיומית כיום מלאה בהם), למסכים ואור כחול ולקרינה בלתי מייננת (ודאי בלילה ורצוי בכלל בעת שהייה בבית, מומלץ לחווט את המכשירים בבית), שהייה בטבע, חשיפה לאור שמש ישירה, תרגילי נשימה, הירגעות, גראונדינג ועודמדרך חוזרים לקווי

ואז הגיעה שאלה זו ..
" .. באיטליה וגם בצרפת צורכים בשר מעובד (נקניקים), שותים אלכוהול מגיל 9, אוכלים ירקות המשורה, ובכל זאת אין "אצלם החולייים שיש בארה"ב. תמהתני מה הסיבה"

ועניתי ..
נקניקים שעושים בצורה איכותית "ביתית" כמו בעבר וכמו במעדניות אירופאיות טובות, מסורתיות, זה ממש לא בשר מעובד כמו זה שמגיע ממפעלים עם הרבה זבל רעיל בתוכם. בשר מנוילן בסופר זה לא "מזון",
במובן הזה תרבות ההזנה באירופית שונה מארה"ב ולמרבה הצער – גם אצלנו גרוע.
בשר אינו הבעיה במוצרים המעובדים למרות שאלה חלקים גרועים במיוחד (כל העור עם השערות והציפרניים והכל נטחן יחד, הוא גם החלק הפחות משמעותי במוצרים הנחותים הללו.
הכנת קבב או נקניק בבית זה בסדר גמור, גם במזרח אירופה נהגו להכין נקניקים בבית ולמלא מעי בבשר טחון – טעים ובריא, יש שליטה במרכיבים.
– לקנות מוצר עם רשימת רכיבים שמתחילים ב- E עם מספר לידם .. ממש לא

וגם איכות הבשר שונה – משק חי ממרעה חופשי שניזון מעשב כמו שיש במרחבי אירופה .. אין בארץ כשהחוות צפופות ומפוצצות הורמונים, אנטיביוטיקה ומזון מתועש על בסיס דגנים שלא מתאימים להזנה וגורמים דלקתיות אצל בעלי החיים לשחיטה, שכל המטרה שיגיעו מהר לגודל הרצוי. זה עסק, לא הכנת מזון באהבה.
וגם הניילון במוצרים המוקפאים, החמגשיות במזון המהיר/ לחימום וכו' – לא טוב.

להלן סעיפים חשובים באורח חיים בריא ומשקם – בשקף מסכם מהרצאה שנתתי בכנס "מוח בריא" 2018

ולמה נעשה צעד זה?
הבית הלבן מיסגר את הנחיות התזונה החדשות כפחות מזון מעובד, פחות סוכר, פחות פחמימות מזוקקות, יותר חלבון איכותי, שומנים טבעיים, ירקות, פירות ודגנים מלאים. והרי אלה עקרונות מוכרים.
החידוש הוא לא בתוכן ההנחיות, אלא בעובדה שהממשל הציב אותם בלב המדיניות הפדרלית. הנחיות תזונה ממשלתיות משפיעות על תפריטים בבתי ספר, בצבא, במסגרות רווחה ובתוכניות הזנה למיליוני אזרחים. האמירה שמזון מעובד, סוכר מוסף ומשקאות ממותקים מזיקים לבריאות, וששומנים טבעיים אינם אויב, היא אמירה משמעותית.

זה יעזור לבעיות של ארה"ב?
אמריקה סובלת מהשמנת יתר במימדי מגפה. המונים עם מסת גוף חריגה, מגבלות תפקודיות ומחלות מגיל צעיר. הרשתות האמריקאיות עמוסות אריזות עצומות של מזון עתיר שומנים, סוכרים ופחמימות מזוקקות, משקאות ממותקים בנפחים גדולים וחטיפים כברירת מחדל. תרבות הצריכה האמריקאית מעודדת כמות, זמינות ומחיר נמוך, לפני איכות תזונתית.
האוכלוסייה שמנה מאד ולא בריאה, רבים בכסאות גלגלים בגלל קשיי התנייידות ולא בגלל נכות. כריתות איברים בגלל סוכרת בנסיקה. ומערכת הבריאות יקרה מאד.
ביטוח בריאות בארצות הברית לא זמין לכולם והעלויות הגבוהות מרחיקות אזרחים מטיפול, ייעוץ ומניעה.
בהעדר נגישות לרפואה מונעת, מעקב תזונתי, ליווי ארוך טווח לשינוי אורח חיים – נופלת האחריות על הפרט, בסביבה שמעודדת בחירות לא בריאות.

האם הנחיות תזונה "נכונות" יצליחו להתמודד עם מגפת השמנה קיצונית שכזו, כשהציבור מוצף במוצרים עתירי שומן וסוכר וכאשר טיפול רפואי ומניעתי לא נגיש? הרי הנחיות תזונה פדרליות לא ישנו תרבות צריכה, לא ינגישו מזון בריא ולא יספקו טיפול למי שכבר פיתחו מחלה מטבולית מתקדמת.

ארגון הבריאות העולמי ומדינות רבות באירופה מקדמים עקרונות תזונתיים אלה כבר שנים. אבל באירופה יש גם מערכת בריאות ציבורית נגישה, מיסוי על מזון מזיק, חינוך תזונתי ועוד.
בחינת שיעורי ההשמנה הקיצונית, תרבות המזון החולה, הפערים הכלכליים והיעדר רפואה מונעת נגישה מעלה שאלות לגבי יכולת ההשפעה של הנחיות התזונה החדשות. בלי שינוי עמוק בסביבת המזון, בנגישות לבריאות וברפואה מונעת – זה לא יקרה.

אורח חיים בריא כולל גם .. צמצום חשיפה למפגעי סביבה ..

מדריך חוזרים לקווי – אתר "ללא קרינה בשבילך"